【美食。食记】东京 日比谷 速写食本 传说中的樱姬鸡 我龙 拉面





2017年11月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
 
「今年好像是樱姬鸡的一年。」
 
在去年的时候,樱姬鸡还不是那么的流行,大多对于樱姬鸡的印象都只介于耳闻或是听北海道玩回来的朋友说。
 
今年倒是变成一种普遍的食材,在拉面店、烧肉店或是串烧店都能看到。在日本的电视报导里,更是变成半主流的商品,我想大概是主要供应商「日本火腿」的行销手法吧。
 
那樱姬鸡有什么特点呢?首先,据说肉里面的维生素E是一般鸡肉的三倍,再来是鸡肉臭没有那么重,最后是肉呈现微透明的樱花色。维生素E三倍的味道是什么样?我不太清楚,还有肉的樱花色是如何呈现,我也没看过。至于鸡肉臭不重嘛?这碗倒是做得不错。
 
老样子,从面开始说起。面的部分一般般,与台湾常见的街边细面相去不远。就大概是台湾细干面的程度,面香不浓,口感偏软。汤的部分可以尝得出用心,首先由鸡骨架熬出来的清鸡汤,没什么油又清澄透明,只加了一点点酱油提味,仅此而已。我想鸡肉臭不重多半可能是因为不用鸡白汤呈现,若是白浊的鸡汤,胶质与鸡骨的混浊杂质融合,虽然味道更加鲜美,但鸡味也更浓郁,这边就有人爱有人不爱吧。
 
这碗1000円的特制樱姬,倒是除了鸡叉烧之外,还有不少的低温猪叉烧。鸡叉烧多汁软嫩,入口的香气比一般尝到的再浓郁一些,把樱姬鸡的优点表露无遗。倒是低温猪叉烧有些败笔,肉甜味不足,有点过于柔韧不好咬。如果都是鸡叉烧的话,我想会好上许多。





























店名:麺屋 我龙
地址:东京都港区西新桥1-15-7 曽根ビル 1F  地图链接
电话:03-6550-8977
营业时间:11:00~24:00
个人平均消费:800元日币到1000元日币左右
对我来说:专注于鸡汤风味,其余一般
适合去的时间:中午
吃完要消化多久:两个小时左右

魚漿 夫婦