【美食。食记】东京 银座 米其林推荐绝美汤头 麦子与橄榄 むぎとオリーブ 拉面





2017年12月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
 
「鸡汤、蛤蜊跟鱼干,这不是米糕店会卖的那一小盅蛤蜊炖鸡吗?」
 
有人常说, 天气冷的时候总会想起故乡的味道。我想是想起了那一碗常喝的汤,那一碗浓缩了所有回忆的暖心汤水。
 
每到夜晚,当我还在东京街头徘徊的时候,我总是试着走不一样的路回家。日比谷这里总是连接着许多大家耳熟能详的区域,新桥、银座、有乐町或汐留等等。只要你不赶时间,不怕冷风,永远都可以在不一样的繁华街道中,发现你从来没注意过的小店。
 
这家「むぎとオリーブ」,意思是麦子与橄榄,就是这样的小店。不过别因为小店就看不起它,光是3.63的高分,又是米其林推荐的拉面店,其风味多少也有点魅惑人心的魔力呢!












小小的一家店,这样简单清新店面,是不是特别有一股想走进去一探究竟的魅力呢?















虽然价位不低,980円在拉面店里算是有点高价了。虽然如此,先轻轻地喝上一口汤,你会发现用料的确不俗,煮干、鸡、蛤蜊跟酱油风味,分别在嘴里呈现。互不抢味,十分美好地融合在一起,而静下心来再喝一口,你又会发现,这四个食材的风味,闭上眼用心品尝时,却能一个一个尝得出来。
 
我想起了寒流来时的夜里,我都会在台湾的街巷中寻找那种有方形铁蒸笼的店家,点上一碗面,在点上一盅白铁盅装着的炖汤,整个冬天好像就这样温暖了。鸡汤煮上蛤蜊,又放几只小鱼干,不就是家里最常见的蛤蜊鸡汤吗?
 
先不说这个巧妙有令人怀念的既视感,面条的部分也很有面粉香气,少了碱味,多了麦香,因为单纯,也能吸附不少汤的风味,搭配的恰到好处。
整体比起来的话,配菜就普通了一点点。打结的鱼板、马铃薯条跟鸡叉烧,就是原汁原味,不过有这样的汤,却一切已经足够。












店名:むぎとオリーブ
地址:东京都中央区银座6-12-12 银座ステラビル 1F     地图链接
电话:03-3571-2123
营业时间:11:30~22:00
个人平均消费:880元日币到1080元日币左右
对我来说:平衡度极佳的汤头,面体不俗
适合去的时间:晚上
吃完要消化多久:两个小时左右

魚漿 夫婦