京都|来去町家享用法式料理,体验属于京都式的法式料理*米其林一星MOTOI

每访日本固定都会选择一至两间西式料理
很喜欢日本人把法式料理融入和风的元素,很对我的胃口
此访京都也不例外找了间法式餐厅来试试

MOTOI在京都法式料理里算颇受好评,加上餐厅是大正时代吴服屋所改建,立即就决定预约此餐厅。
第一次吃,挑午餐时段,比较不冒险。


京都的秋天刚刚来临,微风吹拂着暖帘像是迎接我们的到来
当日用餐菜单,午餐只有一种套餐
习惯以香槟开头,不过跟妈妈来,保守点,点单杯。
自家制面包,刚上桌极烫,不过有点硬,没烫手时想像中好吃
附上海苔奶油、橄榄油及盐。
栗子汤佐米饭及鲑鱼卵,做得有点炖饭的感觉,但不是炖饭。栗子汤里用的高汤感觉有浓郁扁鱼的味道,有种在吃茄萣的海鱼翅火锅的汤头。扁鱼鲜味高汤融合西式汤品,比较有清爽感。意外的满融合的一道菜。
鹅肝佐无花果。
叫了支气泡水,服务生直接上了这只,福岛的气泡水,还不错喝,不过气泡稍嫌不够绵密
干贝佐南瓜慕斯
Poisson:鱼非常嫩,弹性也很紧实,熟度大约两到三分熟,日本人处理鱼真的很有一套。
烤北海道牛肉佐京都蔬菜。这道算是主厨的招牌料理,其中旁边的蔬菜种类数十种,但烹调方式皆有不同,有煮、有烤、有炸、有蒸,可是十分费工。但这道却很不是我的菜,主观的我觉得这样摆设我没有很喜欢,加上牛肉我有吃到筋,蔬菜因为摆设的关系,味道也有点混杂。
葡萄柚冰沙佐芹菜
椰子冰沙佐凤梨
水梨千层派
petit four,MOTOI的Petit Four做得很有水准,可露丽、烘焙茶马卡龙及法式软糖都让我很想再吃一次。


不知道当天用餐在想什么@@回台湾才发现,当天点的酒都没照TT
但还是要称赞一下侍酒师,请他推荐的单杯酒,白酒及红酒都很不错。
服务人员也挺有水准,偶尔还会上菜时稍微与我们闲话家常一下。
用餐的环境不得不说真的很棒,当天安排我们坐在面向日式庭院的位子,采光很棒,又有挑高的空间,桌子与桌子的间隔也够,觉得很适合女子时髦午餐聚会(笑)

料理方面,我觉得MOTOI可能比较不是我的菜。
怎么说呢?整餐吃下来我一直有中式、日式、泰式、法式跳来跳去的感觉。
可能是身为台湾人,所以某些食材上会有直接联想到的位置。
像吃到扁鱼汤头,我真的就有在吃台式扁鱼火锅的感觉,没办法这真的是味蕾记忆的问题。
吃到椰子冰沙及凤梨时,我也有在曼谷工作的记忆浮现....

主厨前田果然有中菜底子,在现リーガロイヤルホテル京都に就职时在中华部门待了十年,之后才如愿的到法国去修业。
回国后,
「ピトレスク」さんや「HAJIME」さんで修行后独立。
最后前田主厨有跑出来打招呼,人非常亲切,给人感觉舒服。

我觉得MOTOI还是算值得一试的店。
在菜色上虽然运用了许多中菜元素,但对于日本人或其他人而言,不一定会有像我的想像记忆,反而可能会是很有趣的混搭组合。
不过我短期内可能不会回访。

◇MOTOI◇
//完全预约制//
https://kyoto-motoi.com

注:①午餐套餐【Collection de Saison】7,830円(税込、サービス料10%别)
      //此访2017.09.15 ¥30070/两人
      ②请注意仪容,预定时间请准时到达,请不要NO SHOW!!!
         

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Kiko Yang