【主妇开箱+使用教学】日本超市必买调味佐料~简单日式家庭料理轻松上桌!


日本采购除了药粧店外,还有个非常重要的采购地点就是「超市」!
很多人去超市买的都是零食,各式各样的零食种类摆的满满满让人心花朵朵开,
不过身为家庭「煮」妇的weiwei,去超市可是有很重要的任务,
每次都要搬走一大堆的日本调料才行,重量太重的原因常常都要跑上两趟(笑)
对于日本厨房调味料的商品,大家一定不知道从何下手…
想要学着日剧上煮个家庭日式晚餐?这篇调味料必买清单一定要好好保存!
不知道如何料理?那weiwei就写上自家的使用说明给大家参考参考,
根据以下的简单说明再上网找食谱做功课,简单的日式家庭料理一定轻松上桌。
前题是:本身就会做菜才行(哈哈~)
如果不会做菜也不用担心,简单的日式饭团还有现成的汤料也可以让你假装是大厨!

     北海道大米

要煮出好吃的日本米,其实是不是用日本电锅煮的并不是很重要…重要的是要买对米!
北海道的大米煮熟后柔软、有粘性、晶莹剔透,农民们很骄傲的说北海道产的米最好吃~
我们家是北海道大米的忠实粉,大米是煮妇每次必买的重要商品之一!
  • 如何将大米煮的晶莹剔透?
其实洗米的时候就要下足功夫,台湾人习惯将米淘洗1~2次就下锅煮;
日本的洗米方式不同:将米淘洗至洗米水完全变清彻!至少要洗上6~8次…
每次洗完米weiwei的手都很酸,然后要「泡水至少30分钟」才能放入电锅煮(如下图)
这样煮出来的米才会像我们在日本餐厅吃到的米饭一样,白里透亮!又甜又好吃!
为什么weiwei会知道?因为家老爷以前在日本餐厅打工厨师就是这样教他煮的;
一开始总是不知道为什么他煮的饭就是比我煮的饭好吃而且又漂亮(明明同样的米)
后来看我洗米的方式就说你这样洗不对,这样不好吃,才知道原因出在洗米方式上…

     mizkanおむすび山(饭团佐料)

如果有跟weiwei一样爱吃饭团的同好,或是不太会煮饭的朋友,这个饭团用佐料必买!

一袋31g与700g的白饭(已煮好的米饭)轻轻的均匀搅拌混合,捏成三角饭团的形状,
大概可以捏4个左右的饭团,再包一片大片海苔,日式饭团就上桌啰!超简单~
饭团可以直接吃,中间也可以放上自己想吃的配料(像是肉松等等),
吃不完的包上保鲜膜,半夜肚子饿时拿出来用微波炉热一下就可以当消夜!
一袋只做一次就用光了,这个饭团佐料要多买几包才行。

     永谷园ふりかけ(伴饭佐料)

一包20袋入,共有5种口味,做日式便当时打开一袋撒在白饭上,旁边放配菜装饰;
在家吃的话,将白饭盛到碗中,直接撒在饭上就可以了。超~简~单~

     揖保乃糸手延素面

揖保乃糸出品的面条一直是weiwei的最爱,这次买的是面线,以前会买细面,
煮清汤面的时候非常方便,这个牌子的面条真的不错吃。

     つゆ(鲣鱼酱油露)

つゆ」是传统的日式调味料,台湾称为「鲣鱼酱油」,主要用作日式面类的汤头,
像是天妇罗沾酱、丼饭、关东煮、乌龙面或沾面等等都要用到「鲣鱼酱油」不可,
每个牌子的「つゆ」加水的比例不同,瓶身都会有个比例表,
牛丼、亲子丼、猪排丼等等的食谱大家可以上网搜索。

weiwei最爱吃的家庭式沾面:将日式面条煮熟后过冷水,沥干,撒上海苔碎;
鲣鱼酱油与冷水比例=1:3,依个人喜好加点葱花、山葵or柚子胡椒,完成!

     料亭の味 味噌汤

饭后来一碗味噌汤暖暖胃很满足,有四种不同的配料包,这种冲泡式的很方便!
机场的免税店也都有卖,忘记在超市买的话还可以在机场补货。

     料亭の味 液态味噌

在日本餐厅吃饭时,菜单上会有一道汤叫做「豚汁」,其实就是「猪肉味噌汤」的意思。
招待朋友喝碗日式味噌很简单,要煮豚汁或是日式味噌汤,这瓶液态味噌就派上用场!
日式豚汁食谱:
  1. 猪五花肉(肉片剪小片一点)
  2. 牛蒡
  3. 洋葱
  4. 白萝卜
  5. 红萝卜
  6. 葱花
  • 最简单的做法:先将牛蒡、洋葱、白萝卜、红萝卜放入清汤中煮至萝卜变软,再加猪肉片;
  • 稍微专业一点:热锅后下点麻油,将材料连同猪肉片炒出香味后,再加水煮至萝卜变软;
最后适量加味噌,味噌本身已经有味道所以不用特意再加调料,出锅前撒上葱花,完成!
又简单又可以假装是大厨,日式味噌汤味道真的很不同,大家试试自己煮煮看。

     辣油

连辣油weiwei都是买日本的真是醉了,日式辣油满满的胡麻油香味实在让人爱不释手,
本人是喝汤、吃拉面、炒菜等等都会加上几滴辣油,汤头的香味会更上一层楼。

     裙带菜昆布汤

裙带菜是每次必买的配料,很喜欢加在各式汤头中,这次买的这款是已经有加盐调味的,
所以是单独加热汤泡成海带汤喝,千万不要加太多,小小一汤匙就可以泡成一大碗汤。
建议加几滴香油或辣油,汤头会更好喝。

     烹大师鲣鱼粉

煮妇厨房法宝就是鲣鱼粉调味料!这个用途太广了,会下厨的朋友一定都会使用。
不管是炒菜、煮汤甚至火锅都少不了它!必备啊!虽然说台湾就买的到了。

     高级中华スープの素

简单来说,这个就是我们日常生活所指的「高汤」,万能的调味料!
平常煮汤有的人会习惯用鸡汤块吧,还有以前曾经盛行一时的「味霸」,功能都差不多的。

     寿喜烧酱汁

冷冷的冬天,想要在家里吃寿喜烧火锅,那你一定要买这瓶寿喜烧酱汁备用!
外面吃火锅贵贵呢,自己上菜市场买点菜跟火锅料及鸡蛋,锅里倒入这瓶酱汁,
热锅后肉片下锅刷几下,沾上生鸡蛋汁,就是纯正日式寿喜烧火锅的吃法。
weiwei真是个懒惰的煮妇啊,但这样简易的做法实在太方便了(笑)~
基本上寿喜烧酱汁不另外加水,如果觉得味道太重,可以依个人口味加清水淡化一下汤头。

     日清冲泡式咖喱饭

宵夜必备!日清系列的泡面都很好吃,这款是咖喱饭哦!没看错,就是咖喱饭!
打开一看,可以看到中间的咖喱块。
跟泡面一样,加入热水盖上等5分钟,搅拌均匀,吃起来就是咖喱饭无误!

     日清ハヤシメシデミグラス

宵夜必备!这款应该叫「牛肉绘饭」口味吧,个人觉得比刚刚的咖喱饭更好吃呢!
也有可能是半夜肚子饿所以觉得好吃…很香呢~下次还要多买几碗。
大半夜的等个5分钟就可以吃到热热的饭,还有肉块在藏在饭里面,让人觉得很幸福。

     意大利面酱

这个更简单了,将100g意大利面(一人份)煮好捞起放入盘中,倒入一包酱包搅拌均匀,
就是一份美味的意大利面餐了!
不过这个「ママー」牌的意大利面酱不怎么好吃呢…
「ママー」的面条做得很好吃,建议大家选别的牌子的意大利面酱。
  • 如果要让意大利面更好吃的话怎么做?
之前看日本的节目教学,电视上说,要准备一个「布丁」!(料理秘方大家快笔记)
  1. 意大利面酱在平底锅加热
  2. 布丁去除焦糖的部份
  3. 布丁放入平底锅加热融化后搅拌均匀
  4. 加入胡椒盐和起司粉
  5. 将煮好的意大利面条加入再次搅拌
据说布丁的香浓成份会增加意大利面的风味,跟高级餐厅的料理一样,大家快点试试看吧!

     料理用昆布茶

昆布茶的用途就满广的,可以泡成昆布茶喝(2g溶于100cc热水),腌菜时可以加一点调味,
煮火锅、炒菜、玉子烧、饭团、炒饭、意大利面…等等等的料理都可以使用,
有点像是隐藏版的调味,量不要多,加一小汤匙的量就好。

     柴鱼片

柴鱼片是日式料理调味的重点之一,上面提到的鲣鱼酱油其原料就是柴鱼片,
现在都鲣鱼酱油已经有现成的,所以煮汤就不再加柴鱼片,而是撒在一些料理上增添风味;
像是冷豆腐、纳豆、煮物、章鱼烧等等上面放的就是柴鱼片,让食物更美味。

     S&B糸列青山葵、黄芥末

这两种芥末要清楚说明有点困难…
简单来说,绿色的叫「山葵」(wa sa bi)、黄色的叫「芥末」(ka ra shi)
  • 山葵:一般是吃寿司、生鱼片、茶泡饭的时候食用;weiwei吃沾面时也会加wasabi。
  • 芥末:吃纳豆、关东煮、日式炸猪排、烧卖…等等的时候食用。

     WAKODO牛乳屋奶茶、咖啡

牛乳屋系列超级推荐!可以依心情选择另外加入牛奶,真正的「浓、纯、香」,
让人赞不绝口~超~好~喝~

     辻利抹茶牛奶

这款是每次必买的抹茶饮品,搭配着牛奶一起冲泡,风味更棒!
以上是这次的超市商品开箱,每次到超市都会尝试新出的产品,这次先选20种介绍。
虽然说台湾超市也有卖日式的调料,不过用过总觉得味道就是有点不太对,
而且有些调料必需要特定的牌子才能做得出日式的风味,
上次weiwei还直接推行李箱到超市去采购(有点害羞…)
希望有人喜欢这篇文章,喜欢的话下次之后会再写新的教学文。
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漿 湖