是美食也是北海道遗产?!必吃乡土料理百选之一「成吉思汗烤羊肉」

成吉思汗烤羊肉(ジンギスカン)是一种使用成羊肉和仔羊肉制作的日式烧肉料理,
为北海道最具代表性的乡土料理之一,在岩手县远野市、长野县等地方也非常盛行。
成吉思汗锅的主要食材是羊肉,此外还有红萝卜、青椒、豆芽菜、洋葱,
用火把像蒙古军头盔状的锅烧热,倒入专用调味汁及食材煮熟便可以食用;
调味汁的成分包括味噌、酱油、沙糖、苹果汁、蒜、麻油等,
日本人吃不惯太膻,成吉思汗锅的羊肉膻味不强,
就连不爱吃羊肉的weiwei都对这道「ジンギスカン」情有独钟。

ジンギスカン的起源

至于「ジンギスカン」料理的起源,各地方说法不一(所以大家不用太相信网上的说明),
查了一些数据,个人比较相信日本学者的说法及记载依据,也来跟大家分享一下:
这道料理主要在二战过后开始盛行,大战时期,北海道开始大量饲育羊只,
主要是用在羊毛的自给方面(军队、警察、铁道员用的制服等);
早期日本人并没有习惯吃羊肉,考量如何增加农家收入与「缅羊百万头计划」的立案,
开始开发如何做出日本人能接受的羊肉料理,参考了中华料理中的「烤羊肉」,
加入洋葱、豆芽菜等等的青菜而诞生了这道「成吉思汗羊肉」料理,
在2004年时ジンギスカン被认定为「北海道遗产」,
更在2007年被选定为「农山渔村的乡土料理百选之一」!

ジンギスカン专用锅

成吉思汗锅所使用的锅子是中央部份凸起的独特圆形铸铁锅,在中央的凸起处烤肉,
肉汁会沿着锅表面流入下方低处的沟中,沟中的酱汁与肉汁混合,
可以用来煮菜或是乌龙面等等,更增添料理的独特风味!
松尾ジンギスカン3.JPG 126.55 KB

松尾ジンギスカン新千歳空港店

新千岁机场航厦3F
营业时间:10:00~21:00(最后点餐20:30)

套餐menu:

如果来北海道旅游的你没在外面吃到成吉思汗羊肉没关系,新千岁机场就有专门店,
松尾ジンギスカン」是北海道很有名的连锁店,它们家的秘方在于调味的「酱汁」!
用苹果、洋葱、生姜、酱油及十数种类的香辛料秘制而成,
烤肉要好吃除了肉的品质要好之外,调味酱汁真的是一门很大的学问,
酱汁除了加强并提升料理档次,更能满足食客们的味蕾与享受美食的过程。

【人气料理】うま塩キャベツ

日本的高丽菜生吃可以当成一道菜,洗净过后淋上专用酱汁,清脆爽口,
让人一口接着一口,吃过的人一定会想再点一盘!weiwei超爱这样吃,又甜又脆~

骨付ラムステーキ

独特酱汁腌渍的烤羊排,都大老远跑一趟了一定要来一根吃的!
总觉得这次照片不是很多,不要小看这几道料理看起来量好像不大,
这些可是weiwei跟老爷一共两人份的量!吃完是撑着出门的…
肉让人感觉非常容易饱,而且烤肉就是要配碗白饭才对味,
两个人一共点了两种烤羊肉再吃个羊排外加白饭与高丽菜
已经对得起自己那号称吃货的嘴巴跟肚子了,所以不要小看这些肉,
它们可是会占据你那似大不小的胃里所有空间的(笑)。
这家是weiwei来新千岁机场一定会来报到的店,新千岁机场真的是一个非常好逛的地方!
各式各样的北海道美食与特色料理,物产店里也有很多当地小食可以采购,
尤其是真空包装的水果玉米更是weiwei每次都一定会搬好几十根回家,
国内线的物产店只要买五千日元以上带着护照去买一样是可以免税的!
其实除了成吉思汗羊肉以外,北海道还有一个特色料理叫「汤咖喱」,
不过以前汤咖喱照片没保存到,下次有机会回去吃再拍照整理成另外的美食文,
坐飞机前一定要来这里吃个特色乡土料理,让北海道的旅程划下完美的ending。
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漿 湖