京都，不仅富含历史与艺术韵味，
更是个四季鲜明的城市，
春粉樱、夏绿川、秋红枫、冬白雪。
春樱绽放的醍醐寺三宝院
随时节变换选料与菜单的怀石料理，
或许能为短暂的旅途添上更难忘的回忆，
带领我们品味舌尖上的京都。
京都和久传在Tabelog上有3.66的评分!（晚餐更高达3.77)
用餐这天我们约1800抵达，
因为没有提前预约，所以最快要1900才有位置，
而且也没办法坐到窗边可以欣赏夜景的位置。
我们后来坐了吧台的位置。
晚餐时段有四种料理选择：
苏芳(￥6000)、红花(￥9000)、茜(￥12000)，
以及配餐料理(￥15000)
我们点了「苏芳」，以及和久传特制的青竹酒(￥1500)。
我们的担当师傅吉田先生正在制作鲷鱼寿司
让人想起经历了疲惫但其实越来越精彩的自己。
（后来才知道，青竹酒似乎不管有没有另点酒水都会随餐附一小杯的样子）
在上先附前，先上了一杯樱花茶。
先附（前菜）是刺身，忘记请教师傅这些是什么鱼，
但鱼肉真的鲜美又富弹性，
下面的药味也是又香又清脆，跟刺身非常相衬。
（注：药味，经常出现在日本料理中的蔬菜、水果、干燥海产物等，可去腥、提味，
例如刺身料理中经常出现的芥末便是药味的一种。）
椀物是竹笋与裙带菜（海带芽）煮成的汤品，
里面还有一块米麸。
竹笋非常甘甜，米麸的口感很Q、很特别。
用日本甘酒烧烤过后的鳟鱼
外甜内嫩，非常美味！
搭配草莓的青菜吃起来苦苦的，
但却意外衬托草莓的香气与甜味。
鲜、甜、苦三味鲜明但平衡，
吃完口齿留香，是我最喜欢的一道。
副菜是京都的季节性蔬菜佐芝麻。
这一道是最神秘又最神奇的一道！
好多食材都是我第一次吃到，
师傅为了解释这些菜连字典都搬出来了！
深绿色的是「菜种」，油菜花;
「稚茸」就是我们熟悉的香菇;
「蕗」藏在最底下（没有拍出来），尝起来像西洋芹;
白色半透明，好像有腌渍处理过的是「独活」;
咖啡色、蜷曲的那个叫「薇」，蕨类。
锅物料理是海鳗、春季盛产的蔬菜及豆腐。
三面环山的京都，水质特别好，
种出来的菜、养出来的豆腐都让京都人骄傲。
这块豆腐绵密到让人不禁一口接一口，
但不知道为什么今天尝到的蔬菜几乎都偏苦，
问了师傅，他说这样很好吃啊，不觉得吗？
好吧，可能真的是习惯口味的差别吧！^_^;
这部分有三种选择，我们选了和久传著名的鲷鱼寿司。
鲷鱼寿司是以散寿司的形式呈献，
晶莹剔透的鲷鱼片搭配拌过黑醋的米饭，
美味是美味，但我倒是没有特别惊艳。
我们的甜点是最中饼搭配一杯京都粗茶，
我们两个都没有很爱最中，吃不出来哪里特别，
但粗茶的部分我觉得很厉害，
入喉是很香的青草味，但却完全没有青草的腥味！
师傅说这跟用餐过程中呈上的热茶不一样，是京都一等的茶品！
另一位师傅，上北先生，为我们隔壁的日本情侣(还是夫妻？)
展示了一段刷抹茶的茶道手艺。
我们俩全程屏(目)气(瞪)凝(口)神(呆)。
在这之后，我又看见上北先生为那位先生上了一颗草莓。
没有错，就一个碟子，盛着一。颗。草。莓。
但那颗草莓真的是我从未见过的大！(快跟掌心一样大了)
后来我们问了我们师傅，隔壁两位点的是什么料理？
师傅说，是「红花」跟「茜」！
大草莓是「茜」料理中的水物，弥生姬！
感谢三位师傅不厌其烦的亲切相待，
还有与隔壁那对日本情侣短暂的饭桌之缘，
(他们看我们这么认真地「骚扰」师傅，还很腼腆地偷笑，我有听到^_^*)
但最最最感谢的是提议一起去的欣！
如果没有她的热情与翻译，这顿饭会相形失色很多！
Info
京都和久传 Kyoto Wakuden
电话：075-365-1000
营业时间：(另须注意最后点餐时间）
日/1100~1530
夜/1700~2200